摘要：凉面是一道清爽可口的传统小吃，尤其在炎热的夏季，越来越受到人们的喜爱。不同地区和文化中，凉面的制作方法各有千秋，花样繁多。本文将为您详细介绍16种凉面的做法，从经典的红油凉面到无与伦比的芝麻酱凉面，总有一款能满足您的味蕾。

一、经典红油凉面

红油凉面是最受欢迎的凉面之一，其无与伦比的香辣味道令人垂涎欲滴。制作时，首先考虑的是准备好手擀面，煮熟后过冷开水，充分冲凉。接着，调制红油，通常需要花生油、辣椒粉、蒜末和醋，将所有调料混合均匀。再将冲凉的面条放入碗中，淋上调好的红油，最后撒上香葱和芝麻，简单易做却美味无比。

二、芝麻酱凉面

芝麻酱凉面口感丝滑，以其无与伦比的香浓口味受到很多人的喜爱。制作芝麻酱的方式多种多样，通常选用白芝麻加水和调味料（如酱油、醋、蒜泥）混合打成酱。准备好煮熟的面条后，将芝麻酱倒在面条上，轻轻搅拌均匀。可以根据个人口味加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，加大色彩与口感。

三、酸辣凉面

酸辣凉面以其酸爽的味道出名，适合那些喜欢重口味的人。制作时，选择合适的面条，煮熟后及时过冷水。接下来，调制酸辣汁，通常用醋、辣椒油、蒜泥和少量糖搅拌均匀。把调制好的汁倒入凉面中，加入小米椒、香菜等蔬菜，拌匀后便可享用，酸辣开胃，令人一试成主顾。

四、鸡丝凉面

鸡丝凉面是一道既营养又美味的简餐，特别适合炎热的夏天。选择鸡胸肉，用水煮熟后撕成细丝，搭配花生、黄瓜丝和面条。制作调味汁时，通常需要酱油、芝麻油、醋和蒜末。将所有材料放入碗中，穿插在面条中，撒上一些香葱，拌匀后凉面鲜香可口，非常适合家庭聚餐或便当。

五、海鲜凉面

海鲜凉面是一道新颖而受欢迎的凉菜，适合喜欢海鲜的人士。制作时可以选择虾仁、蟹肉、或鲜鱿鱼等，煮熟后与面条搭配。制作调料汁时，可以使用生抽、柠檬汁和少量的糖，调和出酸甜口味。将海鲜与面条充分混合后，加入一些酸黄瓜或者紫甘蓝，鲜艳的色彩加上丰富的口感，令人食欲大开。