摘要：番茄烤大虾是一道色香味俱全的美食，鲜虾肉质鲜嫩，结合番茄的酸甜，口感独有，让人欲罢不能。是家庭聚会还是朋友聚餐，这道菜都是一道不可或缺的佳肴。本文将为您详细介绍番茄烤大虾的制作过程，从选材、腌制、烤制到配餐，逐步带您走入这道美味的世界。

材料准备：新鲜虾与番茄的完美搭配

制作番茄烤大虾的第一步就是准备好新鲜的食材。选择优质的大虾是至关关键的，建议使用活虾或冷冻的虾。如果选择冷冻虾，记得提前解冻并用清水冲洗。市场上，您可以选购虾仁较饱满、外壳呈现光泽、没有异味的虾。每只大虾大约250克左右，数量可以根据用餐人数进行调整。

虾，番茄是这道菜的另一主要成分，最好选用色泽鲜艳、果肉丰腴的成熟番茄。这里，可以选择樱桃番茄或者普通的西红柿，樱桃番茄甜度更高，口感也更好。除此之外，香料和调料也很关键，准备适量的盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜、香草（如迷迭香或百里香）等，能够为整道菜增添香气和层次感。

将材料准备齐全后，您便可以开始制作这道美味的番茄烤大虾了。

大虾清洗与腌制：让美味入味

清洗大虾是制作过程中的关键步骤，用流水将虾身洗净，随后用剪刀剪去虾须和虾脚。虾背部用刀轻轻划开，取出虾肠，以去除泥腥味。清洗后，可以将虾放大碗中，准备进行腌制。

腌制是增添虾肉风味的关键环节。可以将适量的橄榄油倒入腌制大虾的碗中，均匀撒上盐、黑胡椒和切碎的大蒜，适量加入香草以提升香味。用手将调料均匀涂抹虾身上，让其充分吸收调料的味道。腌制大约15至30分钟，让虾肉吸收充分的风味。您可以将一些切好的番茄片与虾一起腌制，这样可以让番茄的汁水烤制时与虾肉相互渗透，提升整体的风味。

番茄处理方式：准备烤制的美味基底

等待虾腌制的可以开始处理方式番茄。将鲜番茄洗净，随后切成两半或四分之一，视乎您希望自己菜品的外观。将切好的番茄放入一个碗中，加入适量的橄榄油、盐和黑胡椒，搅拌均匀。这样可以让番茄烤制的时候释放出汁液，并与虾肉的味道交融。

如果您喜欢更丰富的味道，可以考虑加入一些洋葱切片或者其他蔬菜如青椒、红椒等，这些蔬菜不仅提供了更加诱人的色彩，也提升了口感的层次感。将处理方式好的番茄和辅料放一个烤盘中，成为烤虾的基础。

烤制技巧：让美味升华

将腌制好的大虾放番茄的周围，可以将虾和番茄交错摆放，尽量让它们之间有些间隙，以确保热量均匀传播。180℃的预热烤箱中，将准备好的烤盘放入，烤制时间大约15至20分钟。确保虾的外表金黄酥脆，可以烤制的几分钟将烤箱调至上火，以达到更好的上色结果。

烤的过程中，虾的外壳会逐渐变为红色，肉质也逐渐变得紧致而鲜嫩，与此同时番茄的汁液会烤箱中慢慢释放，形成浓郁的酱汁。当虾壳变得光亮、外焦里嫩时，就印证这道菜烤制成功。您可以根据个人口味，适时加入一些香菜或葱花点缀，提升新鲜感和视觉美感。

上桌享用：派对中的明星

番茄烤大虾出炉后，可以直接盛出，搭配一些新鲜的面包用来蘸取烤盘中的汁液，或者配上一些简单的沙拉，成为一道完美的前菜。您可以根据个人喜好，调配一些辣椒酱或者蒜蓉酱，来满足不同客人的口味。

这道番茄烤大虾不仅味道上令人惊艳，色彩的搭配更是吸引眼球。当这道美食端上餐桌时，绝对是派对中的明星，赢得众人的赞赏。是配上清爽的红酒还是百利甜酒，都会是一种绝佳的享受。希望您能家中尝试制作这道菜，与好友和家人共同分享这份美味！