摘要： 鸡荷梗，又称鸡冠花，是一种常见的野菜，具有独有的鲜香和脆嫩的口感，适合多种烹饪方式。本文将介绍鸡荷梗的做法大全，包括凉拌鸡荷梗、鸡荷梗炒肉、鸡荷梗煮汤、鸡荷梗炒蛋和鸡荷梗炖鸡。是小菜，还是主菜，鸡荷梗都能为家庭餐桌增色不少。

凉拌鸡荷梗

凉拌鸡荷梗是一道简单清爽的开胃菜，制作方法也十分简单。准备新鲜的鸡荷梗，去除老叶和根部，洗净后切成适当长度。将鸡荷梗放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般30秒至1分钟即可，以保持其脆嫩的口感。焯水后迅速放入冷开水中漂凉，捞出沥干水分。

接下来，调制凉拌汁。可以用大蒜剁成蒜末、辣椒油、生抽、醋、芝麻油、盐和白糖混合一起，调成适合自己口味的凉拌调料。将沥干水的鸡荷梗放入大碗中，倒入调制好的调料，轻轻拌匀，可以撒上适量的熟芝麻和香菜增香。

吃的时候，可以根据口味再加一些蒜末或红辣椒，提升味道。这道凉拌鸡荷梗健康、营养丰富，非常适合夏季的清凉小菜。

鸡荷梗炒肉

鸡荷梗炒肉是一道经典的家常菜，鲜肉与鸡荷梗的搭配，既能突出肉的鲜香，又能增添菜的营养。准备鸡荷梗，切成段，洗净沥干。随后选择适量的猪肉或牛肉，切成薄片，用生抽、淀粉、料酒和盐腌制10分钟，入味后备用。

热锅凉油，油温升高后先放入腌制好的肉片，快速翻炒，待肉片变色后盛出备用。再同一锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，随后放入鸡荷梗，快速翻炒，不要炒太久，以保持其原有的脆感。但，一般1-2分钟即可。随后，将之前炒好的肉片倒入锅中，与鸡荷梗一起翻炒，添加适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀即可。

这道鸡荷梗炒肉色香味俱全，口感鲜美，既有肉的滋味，又不失鸡荷梗的清香，非常适合与米饭搭配，成为家庭餐桌上的明星菜。

鸡荷梗煮汤

鸡荷梗的清香非常适合用来煮汤，清汤能更好地体现鸡荷梗的原味。准备鸡荷梗，洗净后切成段；另外准备一些排骨或鸡肉，加入生姜、葱、料酒焯水去腥，随后捞出沥干。

接着，锅中加入足够的清水，将焯过水的排骨或鸡肉放入，加大火煮沸后，转小火炖煮1小时。炖的过程中，可以适量加入一些鸡精或盐进行调味。汤炖好后，将鸡荷梗加入继续煮5-10分钟，待鸡荷梗变软即可出锅。

这样煮出来的汤清澈透明，汤味鲜美，鸡荷梗的清香与肉的鲜味相得益彰，是一道营养丰富的汤品，适合家庭的日常滋补汤水。

鸡荷梗炒蛋

鸡荷梗炒蛋是一道既简单又美味的家常菜，制作过程快捷，适合忙碌的日常生活。准备鸡荷梗，洗净后切成小段，另取一两颗鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

热锅凉油，油热后先放入鸡荷梗翻炒，炒至断生后，将之前打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，待鸡蛋熟透即可出锅。可根据个人口味，加入一些调料如黑胡椒粉或辣椒酱，增添风味。

这道鸡荷梗炒蛋口感鲜嫩，色泽诱人，既保留了鸡荷梗的清香又搭配了鸡蛋的滑嫩，是一款营养丰富又容易上手的快手美食，可以与米饭一起享用。

鸡荷梗炖鸡

鸡荷梗炖鸡是一道保健养生的滋补佳品，可增强人体免疫力。准备整只鸡或鸡腿，解决干净后，可以用生姜、葱、蒜腌制一会儿，添加些许的盐和料酒去腥。

锅中加入足够的水，将腌制好的鸡放入，加上切好的鸡荷梗，用中小火炖煮。一段时间后加入胡萝卜、玉米等蔬菜，不仅扩大营养，还丰富了口感。可根据个人口味加入适量的盐和鸡精。

炖好的鸡荷梗炖鸡汤鲜香扑鼻，鸡肉软烂，鸡荷梗清香四溢，是一道集色、香、味于一体的滋补美食，适合全家共享，尤其适合秋冬补身时享用。